Cinque consigli per ordinare la pizza in Italia

Conosci il tuo napoletana dal tuo romana…

Una delle prime domande che vi verranno poste al momento dell’ordinazione in molte pizzerie italiane è se preferite una pizza napoletana – La pizza napoletana – o una pizza romana – Pizza romana.

La prima è la versione più tradizionale (il piatto, del resto, è nato a Napoli, che nel 2017 è stata insignita del riconoscimento di patrimonio dell’UNESCO per il suo processo di produzione della pizza) e ha un impasto più spesso ed elastico. La seconda è un prodotto più sottile e croccante.

A volte il cameriere si riferisce alla pizza in stile napoletano come ad una pizza alta (pizza alta/spessa) e pizza alla romana come pizza bassa (pizza bassa/sottile).

Probabilmente a Napoli non vi verrà data la possibilità di scegliere tra le due, per ovvie ragioni, e fareste bene a non chiedere una pizza romana quando in città.

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… e il vostro rossa dal tuo bianca

Se siete cresciuti con una pizza non italiana, probabilmente avete assorbito l’idea che la salsa di pomodoro sia fondamentale per l’identità di una pizza.

In Italia, non è affatto così: se pizza bianca (La pizza bianca non è così popolare come la pizza rossa (pizza “rossa”, a base di salsa di pomodoro), è ancora molto diffusa ed è considerata un vero affare.

Alcune pizzerie dividono chiaramente i loro menù in pizza rossa e pizze bianche ma altri lasciano al commensale il compito di capire se la sua pizza è o no rossa o bianca sulla base delle sole descrizioni individuali.

In questi casi vale la pena di leggere le clausole e, se necessario, di verificare due volte con il cameriere per evitare delusioni. Una menzione di pomodorini, ad esempio, indica l’inclusione di pomodorini sulla pizza, non necessariamente di concentrato di pomodoro o di salsa.

Peperoni non è una salsiccia

Quanti visitatori si sono concentrati sulla parola peperoni sul menu di un ristorante italiano immaginando un delizioso salame che fa venire il batticuore, per poi ritrovarsi a ordinare delle verdure con l’inganno?

Esatto, peperoni in italiano (notare la “p” al singolare) non sono salsicce, ma peperoni.

Non è uno dei condimenti più comuni per la pizza, ma a volte lo si vede incluso in una specialità in alcune delle pizzerie più gourmet/sperimentali, ed è un contorno popolare nei ristoranti italiani.

Se non avete mai provato peperoni, non escludeteli: a differenza della varietà verde, più amara, che si trova in altri Paesi, i peperoni italiani tendono a essere del tipo rosso o giallo, più dolce, e vengono cotti in abbondanti quantità di olio d’oliva fino a diventare estremamente teneri.

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Se state cercando una pizza al salame piccante del tipo che si vede negli Stati Uniti e in altri paesi anglosassoni, volete pizza alla diavola (la pizza alla diavola), che contiene salamino piccante (salame piccante).

Le pizze a base di carne più comuni in Italia, tuttavia, sono pizza capricciosacon prosciutto crudo e pizza con/alla salsiccia, con salsiccia.

Uscire dalla propria zona di comfort

Potreste avere una pizza preferita che ordinate sempre religiosamente, e questo va bene. Ma quando siete in Italia, prendete in considerazione l’idea di sperimentare qualche nuovo gusto.

Per qualche motivo, ci sono alcuni condimenti popolari nel paese d’origine della pizza che non hanno ancora preso piede al di fuori dei confini italiani.

Forse perché molti di questi condimenti sono a base di verdure e la maggior parte degli altri Paesi non è andata molto oltre l’aggiunta di verdure alla pizza, crude e non condite, come ripensamento.

L’Italia, invece, conosce il valore dei prodotti locali freschi, adeguatamente preparati (leggi: affogati nell’olio d’oliva) e conditi: ecco perché pizza alla parmigiana (pizza alla parmigiana di melanzane), pizza con funghi (pizza ai funghi) e pizza vegetariana/ortolana (pizza di verdure miste) sono tutte benvenute a livello nazionale.

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Potreste essere sorpresi di scoprire che le patate non sono un condimento insolito per la pizza in Italia, o che l’aggiunta di formaggi non cotti, come la crema di latte, non è un’opzione da prendere in considerazione. stracciatella o friabile ricotta alla fine è una cosa normale. Alcune pizzerie hanno elevato la pizza a forma d’arte, creando le loro complesse varianti.

Espandete un po’ i vostri orizzonti e potreste lasciare l’Italia con una nuova pizza preferita.

Conoscere la pizza al taglio

Tutti sanno che la pizza non è veramente tale se non è cotta nel tradizionale forno a legna.

A meno che, cioè, non sia pizza al taglio.

Pizza al taglio – pizza “al taglio” – viene preparata in una grande teglia di metallo e cotta in un forno.

I forni per la pizza sono imbattibili, ma richiedono molto tempo per riscaldarsi, motivo per cui la maggior parte delle pizzerie apre solo la sera. E se si volesse un piccolo spuntino per rilassarsi a metà giornata? Ecco il pizza al taglio.

Questa pizza ha un aspetto e un sapore un po’ diverso da quella che si ordina al ristorante: poiché le teglie sono rettangolari, le fette sono tagliate in quadrati o rettangoli piuttosto che in triangoli, e la consistenza è un po’ come quella di una focaccia più sottile e croccante.

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In genere si vede pizza al taglio Se volete evitare di ordinare qualcosa che è rimasto lì per diversi giorni, controllate se sul retro c’è una cucina da cui potrebbero uscire prodotti da forno freschi.

Pizza al taglio è più uno spuntino che un pasto – di solito vi viene chiesto se la volete da mangiare qui (mangiare qui) o per strada (In questo caso, di solito lo tagliano a fette, lo piegano e lo racchiudono parzialmente in carta oleata da sgranocchiare durante il tragitto.